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Protocolo
Protocolo na Mise en Place de Mesa
Como deverá imaginar, uma mesa bem-posta exige conhecimentos técnicos e cuidados bastante específicos. Tudo depende fundamentalmente do rigor técnico que queira utilizar. O alinhamento tem de estar evidente em tudo. Desde a posição das toalhas,...
Protocolo na Gastronomia
Dinâmica das Iguarias
Tudo começa com a mise-en-place da mesa até ao serviço das iguarias propriamente dito: do prólogo (amuse bouche), à ação (pratos principais) e, por fim, ao epílogo (sobremesa). A dinâmica das iguarias obedece também...
RECENTES
a Hora da Etiqueta nas Gorjetas: onde, quando, como e porquê!
Em pleno verão, sinónimo máximo da época balnear, nada melhor que ter uma conduta na praia com a devida Etiqueta.
